(863) 298-97-48
(863) 294-56-52

rostovcons@mail.ru


Логотип
ЛУЧШИЕ ТОВАРЫ ДОНА 294-56-52 КОНСАЛТИНГ 298-97-48 СЕМИНАРЫ 298-97-48






   

ХАССП на предприятиях торговли


• Согласно ч.1 ст.10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (далее - ТР ТС 021/2011) изготовители, продавцы обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы продукция соответствовала требованиям, установленным к ней вышеуказанным техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. В соответствии с ч.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, должен изготовитель.


К пищевой продукции относится также продукция, производимая предприятиями торговли, в состав которых входят различные типы предприятий питания (например, цех общественного питания, доготовочное предприятие питания, специализированное предприятие общественного питания, магазин (отдел) кулинарии и др.), включая такую продукцию как салаты, мясные и сырные нарезки, куры-гриль, свежевыжатые соки, выпечка. На указанную продукцию также распространяется действие ТР ТС 021/2011, как и требование к разработке и внедрению на соответствующих технологических этапах процедур, основанных на принципах ХАССП.


________________________________________________________________________________